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冷卻食物如同凍住食物相同，冷庫對制冷的應用在世界各國得到穩(wěn)步增長，但是開展的速度極端緩慢。這種緩慢原因之一，往往被認為是與社會共用根本設備或短少社會共用根本設備有關。首先是分配系統(tǒng)十分簡略，冷凍產品的出售是經過常溫下現(xiàn)有的系統(tǒng)來完成的，那就必定使產品在運送過程中凍結，其主要的目的是使食物得到及時分配。雖然這階段運送距離是有極限的，但是比在分配鏈初步時的產品不經過冷卻或結凍，運距要長些。
這種不斷開展的改變，明顯地會從一個國家到另一個國家，甚至在一個國家內的一個省與另一個省發(fā)生。
今日，人們認識到需求一種習氣技術的必要性，而且也樂于接受這種習氣技術。但是應該記住冷庫不僅從規(guī)劃和布局飽嘗查驗，而且對社會、經濟和文化環(huán)境也應作好。只要這樣才有可能選用較習氣的技術和設備創(chuàng)造出一個新的規(guī)劃，為了契合冷庫或冷鏈的作用要求，還必須研討冷藏間和在冷藏間以外兩方面的情況，這是極端重要的。多年來在許多情況下從冷庫的現(xiàn)場規(guī)劃初步，以及冷藏降溫抵達要求的儲藏溫度結束中止所取得的閱歷標明，正確的途徑是在調研時精心腸規(guī)矩所需求的項目，以此來抉擇冷庫供應效力的方法、規(guī)劃要求和需求設備，以抵達預期目的。其他環(huán)節(jié)是冷庫操作問題，這項作業(yè)原是由擔任承包商移交下來的。明顯，壓縮機的操作和修補的練習，不僅僅是冷庫操作處理的一部分。產品知識、操作規(guī)程、恰當?shù)募庸ぴO備與處理程序是構成冷庫運營成功不行短少的要素。
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